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【央广网】近日，巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。11月23日，通江县综合行政执法局针对网络上热议的问题作出回应：感谢大家对我们工作的关心、支持和监督，近日我局牵头发布的《关于在通江县城区集中熏制腊制品的通告》存在工作失误，特此致歉。回应全文（川观新闻）
【极目新闻】此前报道，巴中相关部门曾在该市巴州区、经开区、恩阳区指定了10个腊肉熏制点。另据巴中市环保部门消息，今年10月，因腊肉熏制频发高发等导致大气污染防治工作履职不到位，当地4个街道办主要负责人被集中约谈，相关责任人被全区通报。
23日下午，巴中市综合行政执法局一名工作人员对记者称，相关部门已对此事展开调查，市局暂不便作出具体回复。截至发稿前，记者致电巴中市生态环境局相关部门，未获回应。
【央广网评】以污染大气为由禁止私熏腊肉 谈何“尊重传统、方便市民”？
烟熏腊肉流行于我国川渝等地区，是一种地道的传统佳肴，历史悠久，绵延至今。在制作过程中，烟熏是不可或缺的一道工艺。一来，这样的制作方式是否会造成大气污染，不可轻易下结论，起码应由独立的专业机构测定。如果仅由某个部门轻率地作出认定，既不科学也有失严谨。二来，为应对大气污染防治，就将私熏腊肉一禁了之，有懒政之嫌。如果说私自熏制腊制品污染环境，那么集中熏制就不污染环境了？倘若烟熏工艺有改进空间，相关部门应与群众一道想方设法改进工艺，提高技术水平，降低烟气缭绕，而非生硬禁止。
值得关注的是，有报道称，某地相关部门要求群众集中熏制，选定的两个熏制点都很可疑。其中一个熏制点注明，仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”。而另一个熏制点则是新修建的，内部设施仍在完善中，“预计月底才能开始熏”。在这种情况下，急匆匆地让群众到集中熏制点熏制腊肉，既不合理，也不合情。再说，所谓的“凡未在指定地点熏制腌腊制品的行为，拒不改正者，将处以500至2000元罚款”，是否合规、合法？罚款，牵涉千家万户切身利益，如果没有正当理由，一分钱都不能罚。集中熏制点本就备受诟病，不到集中熏制点熏制还会被罚款，只会让群众左右为难。
还有一个细节是，相关通告指出，禁止私自熏制腊制品，让群众到集中熏制点熏制，是为了“尊重传统、方便市民，同时保护生态环境、保障熏制安全”。这些说辞经不起推敲，如果真尊重传统就不会逼迫群众到集中熏制点熏制，如果真方便市民就不能“一刀切”。
一言以蔽之，以环保为由禁止熏肉、违者要罚，难以令人信服。对于这些涉及地方习俗和人们日常生活的活动，不可粗暴改造。即便要改造，也要切合实际，注意方式、注重民意，否则只会激化矛盾。防治大气污染不是理由，制定合理可行的政策，让群众真正感受到便利实惠，才是社会治理的关键。（央广网特约评论员 秦川）
