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据央视新闻，记者13日了解到，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
据界面新闻，3月12日，据新京报报道，连锁餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡米饭多家门店存在剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉、无健康证员工上岗等食品安全问题，引发舆情热议。
杨铭宇官微3月12日下午发布致歉信称，此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，公司承担全部责任。
杨铭宇官微表示，即日起对涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店)即刻停业，并且永久关店；全国门店完成食材储存、加工流程、环境卫生彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责；全员强化培训与考核：所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查。
郑州市市监局3月12日回应称，目前正在核查处置，将依法依规作出处理。当日，郑州市二七区市场监督管理局工作人员表示，杨铭宇黄焖鸡康复前街店存在从业人员未取得健康证和店内进货餐单据缺失等问题，已被责令停业整顿立案调查。
河南省商丘市虞城县市场监督管理局3月12日傍晚通报称，“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及该县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。将根据调查结果依法作出严肃处理。
杨铭宇黄焖鸡米饭的关联公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司。天眼查App显示，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人为杨晓路，注册资本1000万人民币，由杨晓路全资持股。
据南方都市报，3月12日，媒体曝光多家杨铭宇黄焖鸡连锁店后厨食品安全乱象。杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人称，正联系涉事门店进行关店整改。
隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉再度下锅，香菇酸了“再多泡泡”，土豆有异味“洗洗再用”，顾客食用过的剩菜甚至可以回收再加工售卖……
如果这番“反胃”操作属实，可以说是让人忍无可忍。使用隔夜、变质原材料已经是饱受诟病的违规操作，如今竟能出现用顾客吃过的剩菜再加工售卖，这种逐利忘本的逻辑实在是不断挑战消费者的底线。换位思考一下，这样一道菜端到涉事员工面前，能否下得去口？把最需要守护好的食品安全踩在脚下，经营者践踏的也是自己做生意的良心。
同样值得注意的是，涉事门店的另一重身份是加盟店，而近年来，诸多涉及食品安全问题的饮品店、快餐店等也都有这一共同点。这并不是说直营店就更少出现食品安全问题，而是加盟模式下的连锁餐饮店反复“中枪”“上榜”，必须引起相关企业反思。
“杨铭宇黄焖鸡米饭”官网信息显示，品牌创立十余年来，加盟店已遍布全国23个省，门店总数突破6000家。而在此事之前，该品牌也常常因食品安全问题走进公众视野，2024年郑州一公司订购其黄焖鸡米饭团餐，20人疑似因此食物中毒。也是在2024年，四川一家加盟店疑因吃出老鼠被市场监管部门调查。问题屡屡出现就是信号，如果在以加盟模式快速扩张的同时，忽略了构建完备有效的监督管理体系，导致品控失守，最基础的食品安全“生命线”得不到保障，对企业而言，盲目扩张的虚假繁荣无疑是一种慢性死亡。
据最新消息，杨铭宇黄焖鸡致歉称，除了涉事加盟店即刻停业、永久关店外，将对全国门店深度排查，当地市监局也已介入调查。面对如此让人糟心的行为，加盟店、企业都有责任，来一次全面整改很有必要。然而，出了事才解决显然只是亡羊补牢，品牌形象、消费者的信任恐怕难以挽回。必须认识到，公众不会对“一关了之”轻易买账，“全面排查”更不能成一句公关口号，既要让消费者看到效果，更要给出保持监督力度的诚意。
有不少消费者悲观地表示“见怪不怪”“恐怕发现的只是少数”，无奈背后也说明这样的后厨乱象并非仅此一家。“3·15”前夕，食品安全问题成为舆论关注热点，但舆论监督能揭开的问题和乱象始终有限，更代替不了日常监管，保障食品安全不能“一年等一天”，需要更透明、更流畅、更有力的监督管理体系。不能让消费者靠“挑日子”吃得放心、顺心，食品安全必须天天见。
