三亚南山非遗节走进五指山市 发扬创新非遗美食

端出醇香的山兰米酒，唱起热情的黎苗山歌。6月18日是五指山市传统工艺工作站和海林黎族竹木器乐传习所挂牌的好日子，当地迎来了第二届三亚南山非遗节举办地三亚南山文化旅游区的考察团。五指山市副市长孙菁盛情接待了三亚南山国际非遗中心总经理李博盛一行，并探讨三亚南山文化旅区如何进一步发扬和创新五指山市的非遗文化。

据了解，第二届三亚南山非遗节自6月11日开幕后，将持续举办至6月30日，为了领略更多海南当地少数民族非遗文化，特别是学习黎族苗族地区丰富的传统美食精髓，三亚南山文化旅游区一行近20人受邀参加五指山市各项民俗文化活动。当天，黎族苗族同胞摆起长桌宴与考察团成员们载歌载舞，让一行人收获满满，鉴赏并学习到不少五指山市非遗技艺和美食文化。

“游南山，品素斋，福寿伴君来。”三亚南山缘起楼素斋餐厅经营部经理李益恒介绍，三亚南山缘起楼素斋餐厅位于南山文化旅游区内，已有20多年历史，餐厅以弘扬南山福寿文化，打造健康、生态、绿色食品为经营理念，不断致力于素斋食品及宴席菜肴开发、研制与创新，于2013年被评为海南首家国家“金盘级”餐馆，曾获评“金牌老字号地方风味餐厅”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“海南省餐饮企业二十强”、“烹饪技术创优成就奖”等荣誉称号。此次考察五指山市，目的是探寻当地传统美食，将海南黎族苗族美食元素融入餐厅经营之中。

考察活动中，三亚南山缘起楼素斋餐厅副总厨刘祖武与三亚南山休闲会馆海景餐厅总厨何德明饶有兴致地走访了五指山市山城好物民俗集市，两人时而拿起野生石斛端详，细品石斛榨汁口感；时而向黎族商户请教五指山野生灵芝的功效及当地烹饪方法。长桌宴上，两人更是对菜品、摆盘拍照不停。

刘祖武说：“长桌宴上的每一道菜都独具特色，虽然没有山珍海味，但一眼就能辨认出是五指山当地全天然的土特产，配以竹扁、芭蕉叶将菜一同装盘，再摆上一坛山兰米酒，仪式感满满，无需祝酒词就能让宾客感受到主人的热情，让我深受启发。”

何德明认为，五指山市黎族苗族的特色佳肴对三亚南山文化旅游区餐厅接下来的菜品研发很有启发，他将向五指山市的厨师虚心请教，将丰富的食材资源与风情浓郁的少数民族文化有机结合起来，把当地的特色菜品带回南山景区。

考察活动结束后，三亚南山休闲会馆海景餐厅餐饮部经理高峰表示，五指山市的黎族传统制茶技艺、黎族传统酿酒技艺、海南苗族五色饭制作技艺是海南著名的非遗美食技艺，南山景区将引进海南苗族五色饭制作技艺，在景区餐厅发扬和创新，希望来自海内外的游客能在三亚南山文化旅游区品尝到海南少数民族地区的美食精髓。