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4月18日，江苏省工信厅组织召开江苏省食品工业预制化发展论坛，来自食品工业领域的高校学者、餐饮行业协会专家和预制菜重点企业代表齐聚，共话预制菜行业机遇与挑战，为预制菜产业链高质量发展出谋划策。4月19日，由江苏省农业农村厅指导，江苏省农业科学院牵头组建的“江苏省预制菜产业创新联盟”在南京成立，抢抓预制菜风口的新起点，抱团竞逐万亿级“蓝海”市场，带动包括农业、食品加工、餐饮等全产业链发展。
世界中餐业联合会副会长武力说，预制菜是餐饮行业的新风口。当前我国居家餐饮的需求迅速增长，多家餐饮企业通过研发预制菜产品、推出预制菜行业供应链解决方案等形式抢占新赛道，积极开拓新型消费模式。凭借出餐快、烹饪便捷等特点，预制菜也带动上市餐饮企业实现营收高增长。目前，全国约有7.2万家预制菜企业，2022年行业市场规模4200亿元，预计2025年预制菜市场规模将超万亿元。
2023年，沪苏浙皖一市三省市场监管部门联合制定了《长三角预制菜生产许可审查指引》（以下简称《指引》）。江苏省食品药品监督检验研究院高级工程师刘园说，针对当前预制菜市场缺乏全国统一的强制性标准和生产许可准入规范等问题，《指引》对预制菜定义、品种、生产场所、设备施工、工艺流程、原料控制、出厂检验、冷链运输等进行规范，为企业长远发展提供了透明确定性的政策预期，也为消费者保障了可靠便利的食品安全环境。
据悉，江苏省工信厅已与50多家生产、配套和服务企业做了初步对接，积极推进预制菜产业链企业沙龙，后续将建立与企业常态化联系机制，聚焦共性需求开展产业链协作配套、供需对接、产融对接等主题活动，更好服务企业和产业发展。
预制菜融合一二三产业，是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村振兴的朝阳产业。阿里数据显示，2022年江苏预制菜数字消费全国第一。江苏省预制菜产业创新联盟常务副理事长王道营表示，江苏省现有预制菜企业5800余家，数量居全国第三，但预制菜从原辅料、生产过程到包装贮运等各环节都缺乏相应的标准及规程。联盟将深入调研预制菜企业技术难题，形成技术需求和问题清单，编制企业、园区、地方的预制菜产业规划，组织企业“揭榜挂帅”项目、科研院所揭榜等，吸引更多优质企业和科教单位加入，促进预制菜上下游产业融合，打造“苏字号”预制菜创新平台。
（来源：中国经济信息社、新华日报、扬子晚报）
